《油甘先生聊養生》

你吃的膠原蛋白，會變成你的膠原蛋白嗎？

植物沒有膠原蛋白，素食者如何自己合成？

年紀漸長，許多人開始關注膠原蛋白。有人喝膠原蛋白飲，也有人認為多吃豬腳、雞爪，就能讓肌膚保持彈潤。

但吃進去的膠原蛋白，真的會直接變成我們身體裡的膠原蛋白嗎？

吃進去是膠原蛋白，吸收時已分解為胺基酸與小胜肽

膠原蛋白也是蛋白質。

就像豆腐、豆漿或肉類中的蛋白質，吃進肚子後，都必須先經過消化，分解成胺基酸與較小的胜肽，才能被腸道吸收。

吸收後，身體會依照全身的需要，重新分配這些營養原料，用來合成肌肉、酵素、抗體、膠原蛋白，

以及其他維持正常運作所需的蛋白質。

因此，吃進去的膠原蛋白不會保持原來的模樣，直接跑到臉頰、皮膚或關節，而是先經過消化、吸收，再由身體重新利用。

原來如此：

吃膠原蛋白，不等於直接把膠原蛋白補進皮膚；身體獲得的是可以重新運用的營養原料。

豬腳有膠原蛋白，木耳的「膠」卻不是膠原蛋白

豬腳、豬皮與雞爪確實含有膠原蛋白，但吃進體內後，一樣必須先經過消化。

這類食物也常伴隨較多脂肪、熱量與調味，不適合單純為了補充膠原蛋白而大量食用。

木耳、秋葵與海帶雖然有黏滑口感，主要成分卻是水溶性多醣或植物膠質，可以作為膳食纖維的來源之一，但並不是膠原蛋白。

原來如此：食物吃起來有「膠質」，不代表其中含有膠原蛋白。

植物沒有膠原蛋白，素食者卻能自己合成

膠原蛋白只存在於動物組織中，植物本身不會製造膠原蛋白。

然而，素食者並不需要因此擔心，因為人體原本就具有合成膠原蛋白的能力。

無論吃的是動物性或植物性蛋白質，身體都會先將蛋白質分解成胺基酸，再利用這些原料製造自身所需的蛋白質。

豌豆、黃豆、豆腐、豆漿、毛豆、其他豆類、全穀物、堅果與種子，都能提供植物性蛋白質。

透過不同食物的搭配，可以獲得更充足而多元的胺基酸來源，支持身體正常合成膠原蛋白。

市面上所稱的「植物性膠原配方」，也不是從植物中取得膠原蛋白，而是利用植物性蛋白質、維生素C及其他相關營養素，

提供人體自行合成所需的營養條件。

原來如此：

素食者不必吃到膠原蛋白，也能利用植物食物提供的營養原料，合成自己的膠原蛋白。

身體自行合成膠原蛋白的基本營養條件

足夠的蛋白質與胺基酸＋維生素C＋銅＋鐵

膠原蛋白的形成，首先需要蛋白質與胺基酸作為原料；

維生素C與鐵參與膠原蛋白的形成，銅則協助膠原纖維成熟與交聯。

鋅等微量營養素也支持蛋白質合成、細胞更新與組織修復。

餘甘子（又稱油甘）、芭樂、奇異果、柑橘、甜椒及花椰菜等新鮮蔬果，都是維生素C的良好來源。

桂圓、芝麻、堅果與種子可以提供銅；

豆類、芝麻、南瓜子與深綠色蔬菜，則能提供鐵、鋅等不同礦物質。

透過多元飲食，比只依賴單一食物更容易取得身體所需的營養。

補充原料，也要減少流失

膠原蛋白會隨著年齡逐漸減少，這是自然的生理變化。

其生成與流失，也會受到整體營養狀態、長期攝取過多糖分、睡眠、吸菸、紫外線及身體狀況等因素影響。

想要照顧身體的膠原蛋白，可以從三個方向一起進行：

1.攝取足夠而多元的蛋白質，提供身體所需的胺基酸。
2.多吃新鮮蔬果，獲得維生素C與多元營養。

3.做好防曬、減少過甜食物，並保持規律睡眠。

吃進去的膠原蛋白，必須先經過消化與吸收，才可能成為身體重新合成膠原蛋白的原料之一。

植物雖然不含真正的膠原蛋白，卻能提供蛋白質、胺基酸、維生素C與多種礦物質。

只要日常飲食來源充足而多元，素食者同樣能取得自行合成膠原蛋白所需的基本原料與條件。

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