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從肌肉、頭髮、酵素到紅血球與抗體，都少不了蛋白質

從肌肉、頭髮、酵素到紅血球與抗體，都少不了蛋白質胺基酸不夠用，小心身體「拆東牆補西牆」 ——一次看懂蛋白質的六大用途早餐吃吐司配咖啡，中午一碗麵，晚餐吃飯配青菜。三餐都有吃，肚子也飽了，但蛋白質夠了嗎？很多人想到蛋白質，第一個想到的是長肌肉。其實，即使...閱讀全文

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從「蘇聯秘密武器」到適應原草本——刺五加

書《本草綱目》曾記載：「寧得一把五加，不用金玉滿車。」在步調緊湊、壓力山大的現代生活中，刺五加被很多人視為補氣強壯、提升體力與適應力的養生好幫手。更是奧運會上的「合法秘密武器」…閱讀全文

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油甘先生聊養生｜四個日常與你的代謝健康

談到代謝健康，很多人第一個想到的是：「是不是糖吃太多？」或是「是不是要少吃一點？」飲食當然重要，但人體的代謝並不是只由某一種食物決定。我們每天吃多少、怎麼吃，身體有沒有活動，晚上睡得好不好，甚至長期承受多少壓力，都會影響身體如何使用與儲存能量。所以，照顧代謝健康，不妨先從四件最基本的...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜葡萄糖明明是身體的燃料，為什麼血糖太高會傷身體？

既然葡萄糖這麼重要，那血液裡的葡萄糖多一點，真的有那麼嚴重嗎？過多葡萄糖開始改變體內許多原本精密運作的生化反應。葡萄糖不會從燃料突然變成毒物真正的問題，是當高血糖持續太久，原本正常運作的生化反應開始...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜下次體檢，我要加驗「空腹胰島素」嗎？

下次體檢，我要加驗「空腹胰島素」嗎？ ——血糖正常，為什麼還要了解血中胰島素濃度？很多人每年做健康檢查，看到「空腹血糖」和「糖化血色素（HbA1c）」都在正常範圍，就安心地以為自己的代謝沒有問題。但從前兩篇談到的代謝觀念來看，這可能只看對了一半...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜認識胰島素阻抗 —為什麼身體愈來愈收不到「胰島素訊號」？

血液中明明有胰島素，為什麼肌肉、肝臟與脂肪組織對它的反應，卻可能愈來愈差？這就是本文要談的——胰島素阻抗，胰島素阻抗早期，空腹血糖可能完全正常，背後其實是胰臟在...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜血糖升高時，胰臟「按需快遞」胰島素荷爾蒙，用後即丟？

不只是「降血糖荷爾蒙」，胰島素其實是人體的「能源總管」提到胰島素，很多人第一個想到的就是糖尿病、打胰島素，或是「降低血糖」。但如果只把胰島素理解成降血糖荷爾蒙，其實只看到了它工作的一部分…閱讀全文

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油甘先生聊養生｜你吃的膠原蛋白，會變成你的膠原蛋白嗎？

年紀漸長，許多人開始關注膠原蛋白。有人喝膠原蛋白飲，也有人認為多吃豬腳、雞爪，就能讓肌膚保持彈潤。但吃進去的膠原蛋白，真的會直接變成我們身體裡的膠原蛋白嗎？吃進去是膠原蛋白，吸收時已分解為胺基酸與小胜肽膠原蛋白也是蛋白質。...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜腦健康，離不開細胞的能量工廠——粒線體

大腦不是「工作時才耗能」，而是一座本來就維持高耗能運轉、工作時再進一步調度能源的城市。那麼，大腦日夜持續運作所需要的能量，究竟從哪裡來？答案就在細胞裡一個非常重要的構造...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜外來化學物進入人體後，會發生什麼變化？

近期食品中檢出苯並[a]芘（Benzo[a]pyrene，BaP）的新聞，引起不少人關注。有人開始擔心：「吃到這類化學物，身體怎麼辦？」現在，我們一起來了解：人體如何將這些外來化學物代謝並排出體外。...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜腦健康營養的新視角｜#02 大腦科研亮點：成人海馬迴神經新生

長久以來，我們一直以為，成年後的大腦就像一座逐漸老去的城市。神經細胞會隨著年齡慢慢減少，一旦死亡，就再也無法補回來。因此，我們常聽到一句話：「神經細胞一旦死亡，就不會再生。」這句話並非完全正確....閱讀全文。

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油甘先生聊養生｜苯駢芘毒油事件：不恐慌，也不輕忽，我們該如何保護自己？

有人看到「第1級致癌物」，擔心自己吃過一次就會罹癌；也有人認為，只要問題油在加工食品中的比例夠低，稀釋後低於限量，就不必過度反應。面對食安事件，我們不需要被「毒油」兩個字嚇得不知所措，也不能因為單次暴露量可能不高，就忽略...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜從神經細胞膜，到整座腦細胞城市腦健康營養的新視角

上一篇，我們談的是一座智慧城門。今天，不妨把鏡頭拉遠一點，把視角再拉高一些。從一座智慧城門，到整座腦細胞城市當我們把視角由一個神經細胞，拉高到整個大腦時，就會發現，眼前不再只是單一的神經細胞，而是一座由數百億個神經細胞共同組成的腦細胞城市。在這座城市裡，每一個神經細胞，都擁有自己的一座智慧城門。然而，真正維持整座城市正常運作的，並不只有...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜細胞膜是一座細胞的智慧城門珍珠要Q，細胞膜也要Q。

智慧城門每天到底在忙什麼？這座智慧城門，並不是一扇普通的大門。它每天都在判斷： ✔ 哪些營養可以進入細胞？ ✔ 哪些代謝廢物應該排出？ ✔ 哪些訊號需要接收？ ✔ 哪些物質需要受到管制？生命中的每一分鐘，細胞膜都在進行無數次精密的判斷與調節。如果沒有這座智慧城門，再好的營養，也可能進不了細胞；而細胞產生的…閱讀全文

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油甘先生聊養生｜如何讓吃進去的 DHA
成功參與腦眼細胞膜的新陳代謝？

最近台灣爆發毒油事件，再次提醒大家食品安全的重要性。不過，站在營養學的角度，我更想談另一件事。真正值得關心的，不只是油有沒有毒，而是吃進去的油，是否真的能成為人體需要的…閱讀全文

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油甘先生聊養生｜細胞膜營養學② 為什麼腦眼細胞膜總是在找 DHA？

天吃進去的油，很可能成為明天細胞膜的一部分。那麼，為什麼談到細胞膜，最後幾乎都會談到 DHA？很多人認為，DHA 是嬰幼兒才需要的營養。但如果真是如此，為什麼營養學研究總是不斷聚焦在 DHA？為什麼人體又會想盡辦法，把有限的 DHA 優先留給大腦與眼睛？答案，其實就藏在人體自己的生理...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜忘了少油法則! 好油與脂肪酸平衡才是關鍵

很多朋友一聽到三高、膽固醇或體重增加，第一個反應就是：少油、清燙、水煮，能不碰油就不碰油。但這可能正是許多人的誤區。有些人真的吃得很清淡，甚至幾乎不碰油，整個人卻愈來愈「乾」:眼睛乾澀、皮膚失去光澤、思緒變慢、體力下降、關節卡卡……閱讀全文

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油甘先生聊養生｜副總統都曬成「龍蝦」了
讓我想起花蓮山苦瓜水……

蕭副總統一定有擦防曬乳，但還是曬傷了，灼熱刺痛感也透過新聞畫面，變成許多觀眾的感同身受吧？看到這則新聞，有人可能會想到阿嬤的絲瓜水，不過阿宏想到的，卻是花蓮山苦瓜水…閱讀全文

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油甘先生聊養生｜植物蛋白怎麼挑？

買蛋白粉前，先看這八件事植物蛋白越來越熱門，但不同產品之間差異很大。真正值得看的，不只是每份幾克蛋白質，而是蛋白質來源、胺基酸組成、消化吸收設計、營養配方與成分單純度。看蛋白質來源常見植物蛋白包括小麥蛋白...閱讀全文

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油甘先生聊養生｜【消化系列3】膳食纖維吃越多越好？你可能只知道一半

從消化酵素到腸道好菌，一次看懂纖維的真正角色上一篇我們談到《吃得再好，吸收不到也是白吃！》，許多朋友看完後會問：「消化酵素這麼重要，但不是說人體消化不了纖維嗎？那纖維該多吃還是少吃？」其實這個問題問得非常好。因為膳食…閱讀全文